杜馬斯定氮儀是一款采用凱氏定氮法為而研制的蛋白質含量專業(yè)檢測儀器，其繼承了凱氏定氮法的檢測功效，而且儀器自動化程度高，很大程度上降低了人工檢測的工作強度，減少了檢測耗時，如此，大大提高了企業(yè)對食品蛋白質含量的檢測能力。

　　杜馬斯定氮儀的技術原理：

　　蛋白質是含氮的有機化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據酸的消耗量乘以換算系數，即為蛋白質含量。

　　杜馬斯定氮儀的使用注意事項：

　　1、嚴禁個溶液桶中有固體顆粒雜質，這樣會讓各泵的膜片出現縫隙，導致抽液不良或無法抽液，導致儀器無法使用，雖然不會損害儀器，但無專業(yè)人員的情況下該故障不容易排除;

　　2、出現抽液不 良或無法抽液，請將洗瓶出液口塞進對應溶液的外部吸液膠管，機器放入定氮管和接收瓶，進入功能界面，選擇對應的溶劑泵初始化，開始，同時將洗瓶里面的蒸餾水強行灌入機器，待正常后先停止，在將洗瓶拿開，將溶劑軟管放入對應溶劑，使用功能界面的初始化功能，至抽液正常為止;

　　3、儀器使用之 前應給蒸汽發(fā)生器加水。本儀器有防干燒功能，直接使用沒有問題，為安全起見，強烈建議使用功能->補水初始化功能給蒸汽發(fā)生器補水;

　　4、各溶液桶在使用之 前需用蒸餾水反復清洗，確保溶劑桶中無任何能與溶劑發(fā)生反應，確保溶劑的純潔性;

　　5、儀器使用過程中，冷凝水出水口水溫不高于24C，確保水流量不大于5L/分;

　　6、儀器使用完畢，必須將冷凝水關閉，防止水壓過大，造成管路泄露;

　　7、儀器使用完畢，必須將電源關閉;

　　8、實驗完成后 確保廢液排凈后再進行下次實驗;

　　9、儀器一段時間內不用需將堿管從堿桶中拿出放入蒸餾水中，機器中放入定氮管，用功能->堿泵初始化將堿路清洗干凈; .

　　10、測樣之前先空蒸預熱。